大皖新闻讯2月20日，大皖新闻记者从合肥市市场监督管理局了解到，该局近期组织6类食品98批次样品，其中抽样检验项目不合格样品5批次。记者注意到，此次不合格食品中，有1批次饮用水铜绿假单胞菌超标。据悉该种条件致病菌对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。而水产食品中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定。

　　合肥市精华饮料有限公司生产的包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽华测检测技术有限公司。合肥庐阳区故晨土菜馆自制的咸肉(自制)，过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽中青检验检测有限公司。巢湖市烔炀镇黄斌水产销售部销售的昂刺鱼（活），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽省产品质量监督检验研究院。

　　合肥市蜀山区炉鱼岛餐饮店使用的牛蛙，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江方圆检测集团股份有限公司。安徽润宜家商业运营管理有限公司合肥淮合花园店销售的荷兰豆，多菌灵不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽省产品质量监督检验研究院。

　　记者注意到，此次不合格食品中，有1批次饮用水铜绿假单胞菌超标。据悉，铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。天然矿泉水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

　　土菜馆自制的咸肉过氧化值不合格原因是什么呢？据悉，过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已经氧化，导致终产品油脂氧化酸败。

　　大皖新闻记者注意到，在近期抽检的不合格食品中，恩诺沙星屡次出现。据悉，恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。动物源性食品中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，养殖户违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时药物残留超标。

　　另外，此次抽检中荷兰豆多菌灵超标，值得注意的是，多菌灵是一种广谱性杀菌剂，对多种作物由真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

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