我国既是竹子之乡，又是美食大国，早把这种植物吃出了千般花样：嫩芽（竹笋）能吃，果实能吃，连寄生之物也能吃！

　　竹荪，也叫竹笙、竹参，其实是一种菌菇类，长在竹子的根部，因为菌柄顶端有一圈细致洁白的网状裙，从菌盖向下铺开，所以也被称为“雪裙仙子”。

　　它的滋味鲜美，香味浓郁，自古就被列为“草八珍”之一，更重要的是它营养价值还特别丰富，是不可多得的山珍美味。

　　竹荪是高钾食物，每100克含钾11882毫克！钾元素可促进钠从尿液中排泄，并对血管的损伤有防护作用。

　　竹荪富含的高分子多糖，大多为异多糖，可以提高机体免疫力，抵制肿瘤细胞侵袭，有助于防肿瘤的作用。

　　竹荪富含膳食纤维，每100克竹荪纤维含量46.8克，是韭菜的19.3倍，南瓜的58倍（含量0.8克），能解油腻助消化，排便更顺畅。

　　竹荪颜色又黄又白，而白色入肺，黄色入脾，总的来说偏于补肺，有健脾润肺、止咳的作用，秋天吃缓解肺虚热咳。

　　鲜竹荪有89%以上都是水，难以保存，所以市面上的竹荪多是干制品。买回来的干品竹荪可以这样处理：

　　竹荪炖鸡，新鲜竹荪加上土鸡，简简单单的几样食材，竟成就了一道浓香四溢、鲜美绝伦的佳肴，好喝到汤底都不剩，尝过的都说好。

　　唯实五彩酿竹荪，馅料满满，看上去洁白饱满，吃起来口感丰富多层次。竹荪的脆爽、肉馅儿的鲜嫩、马蹄的清甜，同时萦绕在舌尖，多重滋味相得益彰~